| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no7_ss75_ad1 |
| Дата корректировки | 10:14:09 1 сентября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230813s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no7_ss75_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.68 |
| Индекс ББК | 36.86 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Рыжакова, А. В. доктор технических наук; профессор Алла Владимировна Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова 070 |
|
|
Паттерны поведения потребителя при выборе плиточного шоколада Алла Владимировна Рыжакова, Илья Валерьевич Головизнин |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 2 рис., 3 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 79-80 (13 назв.) |
| Аннотация | Кондитерская отрасль и рынок плиточного шоколада претерпели значительные изменения с начала пандемии. Новая постпандемийная реальность оказала значительное влияние на основных участников рынка: производителей, ритейлеров, и прежде всего потребителей. Основное влияние на производителей и ритейлеров оказали стоимостная волатильность по основному сырью для производства шоколада (какао-бобы) и логистические трудности в связи с закрытием границ. Эти два фактора сказались значительным образом на себестоимости произведенного товара и на розничной цене. Потребительский спрос на фоне пандемии также значительно изменился. Динамика спроса с момента начала пандемии и до начала 2021 г. была такой, что на первом этапе потребители осуществляли закупку впрок в офлайн- и онлайн-каналах. К осени 2021 г. ситуация стабилизировалась, после чего потребительская корзина стала соответствовать периоду до пандемии по количеству вложений с точки зрения наполнения, однако стоимость корзины, по данным отчета Romir, снизилась в связи с изменением доходов населения. Стоит отметить, что в настоящее время рынок продолжает развиваться на фоне постоянно изменяющихся условий и участники рынка реагируют на это. Производители и ритейлеры оптимизируют свои расходы с целью минимизации эффекта на конечную стоимость товара и развивают ассортимент с учетом ключевых рыночных тенденций. Для потребителей изменения на рынке связаны с возможностью приобретения товара в допустимом для соответствующего потребительского сегмента ценовом коридоре, отчего влияние конечной стоимости плиточного шоколада значительным образом влияет на спрос товара. Изменение рыночной конъюнктуры влияет на потребительское восприятие и поведение при выборе и приобретении товара. Актуальность работы связана с изменяющимися критериями выбора товара у разных потребительских сегментов, поскольку не для всех категорий покупателей конечная цена товара является определяющим фактором при покупке, так как при повышении цены ряд потребителей изменит выбор в пользу более низкого ценового сегмента в целях сохранения регулярного потребления. Другая группа потребителей предпочтет меньшую регулярность в потреблении товара, однако осуществит переход при покупке шоколада в более высокий ценовой сегмент. |
|
Пищевые производства AR-MARS Кондитерское производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
паттерны тренды рынка шоколада потребительские предпочтения предпочтения потребителей выбор потребителей потребители шоколада вкусовые предпочтения шоколад плиточный шоколад потребление шоколада рынок шоколада рынок плиточного шоколада российский рынок плиточного шоколада рынок шоколадных изделий шоколадные изделия вкусы шоколада вкусы шоколадных изделий реализация шоколада состав шоколада состав плиточного шоколада ассортимент шоколада ассортиментные предпочтения выбор шоколада выбор плиточного шоколада критерии выбора плиточного шоколада |
|
Головизнин, И. В. аспирант Илья Валерьевич Российский экономический университет имени Г. В. Плеханова 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 7. - С. 75-80 |
|
RU 41417097 20230813 RCR |
|
|
RU 41417097 20230813 |
|
|
RU AR-MARS 20230814 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230814 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 7 75 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
