| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no6_ss15_ad1 |
| Дата корректировки | 10:13:47 1 сентября 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230813s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no6_ss15_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.7 |
| Индекс ББК | 36.82 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Закладной, Г. А. доктор биологических наук; профессор Геннадий Алексеевич Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки 070 |
|
|
Энтомофауна и безопасность зерна. Состояние и перспективы Геннадий Алексеевич Закладной |
|
| Другая форма заглавия | Состояние и перспективы |
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 17 (12 назв.) |
| Аннотация | В статье методом аналитического исследования рассматриваются определения и содержание в опубликованных источниках двух показателей безопасности зерна и зернопродуктов - зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов. В первоисточнике - Санитарных правилах и нормативах "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов" - показатель "Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) " определяется наличием живых насекомых и клещей. Является показателем технологическим, характеризует стойкость зерна при хранении и возможность дальнейшей его порчи. Показатель "Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) " определяется наличием живых и мертвых насекомых и клещей. Установлен его максимально допустимый уровень - 15 экземпляров в 1 кг зерна по суммарной плотности загрязненности. Он является показателем безопасности и характеризует пригодность зерна для продовольственных целей. Выявлены разительные различия в трактовке, существе и величине этих показателей в разных последующих нормативных документах. Показано, что существующие методы их определения по количеству экземпляров насекомых и клещей в средней пробе позволяют вынужденно, бессознательно или намеренно существенно занижать фактическую опасность зерновых продуктов, подвергая население периодическому подтравливанию при питании их фальсификатами. Для исключения этих рисков предложено вместо показателей "зараженность" и "загрязненность" вредителями ввести новый специфический показатель безопасности для продовольственного зерна, семян бобовых и масличных культур - "мочевая кислота" и установить его максимально допустимый уровень. |
| Источник рубрики |
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки AR-MARS ВНИИЗ ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИЗ AR-MARS ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН ВНИИЗ AR-MARS |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (СанПиН) AR-MARS Зараженность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) (показатель безопасности зерна) AR-MARS Загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) (показатель безопасности зерна) AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Мукомольное и крупяное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
зараженность зерна загрязненность зерна показатели безопасности зерна СанПиН санитарные правила и нормативы безопасность зерна зерно насекомые вредоносность насекомых вредители зерна клещи вредоносность клещей мочевая кислота качество зерна энтомофауна зерна |
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 6. - С. 15-17 |
|
RU 41417097 20230813 RCR |
|
|
RU 41417097 20230813 |
|
|
RU AR-MARS 20230814 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230814 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 6 15 1 |
|
| 337 | |
| Инновационные процессы в пищевых технологиях: наука и практика |
