| Индекс УДК | 544 |
|
Синергизм антирадикального действия природных фенолов в смесях с моно- и олигосахаридами Н. И. Белая, А. В. Белый, Е. А. Будникова |
|
| Аннотация | Цель работы - исследование кинетики реакций окисления различных групп природных фенолов (ArOH) радикалом 2, 2'-дифенил-1-пикрилгидразилом (DPPH) в присутствии моно- и олигосахаридов (Sacch) в водных средах с разным рН, а также установление эффектов синергизма в изученных фенольно-сахаридных композициях. При исследовании эффектов синергизма в реакциях окисления различных групп природных фенолов радикалом DPPH в присутствии моно- и олигосахаридов в водных средах максимальный синергический эффект проявили бинарные композиции кофейная кислота-мальтотриоза (80: 20%) и дигидрокверцетин-мальтотриоза (70: 30%) в солянокислом буфере с рН = 2. |
| Название источника | Известия вузов. Химия и химическая технология |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | Т. 66, вып. 5. - С. 32-40 |
