| Индекс УДК | 613.2/.3 |
|
Оценка потребительских предпочтений россиян: "ловушка среднего рациона" Горбачев В. В., Никитин И. А., Велина Д. А. [и др.] |
|
| Аннотация | На основании социологического опроса (1001 человек) установлены доли продуктовых групп в рационе россиян: на хлеб, молочные и мясные продукты, сложные блюда (супы, запеканки), кондитерские изделия и переработанные овощи приходится 55% рациона. Выявлено несколько пищевых стратегий в выборе продуктов. Большинство россиян (65-74%) придерживаются консервативной стратегии с уменьшенной вариативностью. При повышении возраста потребителей отмечено постепенное уменьшение притязаний к качеству продуктов питания: в интервале 18-45 лет скорость снижения составляет 0, 86-1, 09% в год (в 95% CI). |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 6 (390). - С. 90-98 |
