| Индекс УДК | 543.4/.5 |
|
Совершенствование метода идентификации состава полярных липидов подсолнечного лецитина Бутина Е. А., Локтионов С. С., Кабратай И. [и др.] |
|
| Аннотация | Основные функциональные свойства фосфолипидов и гликолипидов определяются их групповым составом, что обусловливает необходимость его контроля на этапах переработки масличного сырья. В настоящее время в практике лабораторного контроля РФ методы исследования особенностей группового состава полярных липидов отсутствуют, что определяет актуальность их разработки и практического использования для анализа подсолнечных лецитинов отечественного производства. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 6 (390). - С. 119-126 |
