| Индекс УДК | 664.8 |
|
Влияние непрерывного изменения концентрации субстрата на кинетику ферментативной фрагментации протопектина свекловичного жома Кондратенко В. В., Кондратенко Т. Ю. |
|
| Аннотация | Исследовано влияние концентрации гомоферментного препарата рамногалактуронан лиазного действия (RGL) на динамику ферментолиза и характеристические параметры ферментативной кинетики - максимального (асимптотического) темпа ферментативного процесса ( V[max]) и константы Михаэлиса ( K[m]). |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 6 (390). - С. 103-107 |
