| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp22_no6_ss47_ad1 |
| Дата корректировки | 9:15:35 31 мая 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230505s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp22_no6_ss47_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.6 |
| Индекс ББК | 36.83 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Хашпакянц, Б. О. 070 |
|
|
Использование кофейного шлама при производстве бисквитного печенья Хашпакянц Б. О., Красина И. Б., Филиппова Е. В., Сторчеус К. Н. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 50 (10 назв.) |
| Аннотация | Кофейный шлам (отработанная кофейная гуща), составляющий 45% вторичного продукта, получаемого при производстве растворимого кофе, является источником биологически активных веществ, в том числе пищевых волокон. Рассмотрена возможность использования кофейного шлама в качестве функционального пищевого ингредиента при производстве бисквитного печенья, приготовленного по унифицированной рецептуре с заменой пшеничной муки кофейным шламом в количестве от 3 до 11% с шагом в 2%. |
|
Пищевые производства AR-MARS Хлебопекарное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
кофейный шлам бисквитное печенье пищевые волокна |
|
Красина, И. Б. 070 Филиппова, Е. В. 070 Сторчеус, К. Н. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 6 (390). - С. 47-50 |
|
RU 42013534 20230505 RCR |
|
|
RU 42013534 20230505 |
|
|
RU AR-MARS 20230511 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230511 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2022 6 47 1 |
|
| 993 |
