| Индекс УДК | 663.1 |
|
Влияние физико-химических показателей сортовых виноматериалов на качество красных игристых вин Дубинина Е. В., Моисеева А. А. |
|
| Аннотация | Основным фактором, влияющим на качественные характеристики виноматериалов для красных игристых вин, является сорт винограда. В настоящее время перечень сортов, используемых для производства таких вин, значительно расширился. Проведено сравнение физико-химических показателей сортовых виноматериалов, оценено влияние их особенностей на качественные характеристики красных игристых вин. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 6 (390). - С. 27-33 |
