| Индекс УДК | 579.61 |
|
Обоснование критериев нормирования Clostridium botulinum в кислых плодоовощных и фруктовых консервированных продуктах Левшенко М. Т., Курбанова М. Н. |
|
| Аннотация | Наличие в консервированной продукции ботулотоксина, образующегося при ее хранении, во многом зависит от значения рН продукта. В международной практике список контролируемых микробиологических показателей пищевых продуктов систематически уточняется, так как нормативы оценки безопасности пищевых продуктов требуют постоянного уточнения и пересмотра. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 6 (390). - С. 8-13 |
