| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no4_ss87_ad1 |
| Дата корректировки | 9:13:47 31 мая 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230514s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no4_ss87_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Лисицын, А. А. аспирант Артем Андреевич Российский биотехнологический университет 070 |
|
|
Красная свекла как источник антигенотоксикантов для функциональных продуктов Артем Андреевич Лисицын, Алий Курманович Жанатаев, Ирина Михайловна Чернуха, Андрей Дмитриевич Дурнев |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 91-94 (56 назв.) |
| Аннотация | Генотоксические воздействия рассматриваются как важный этиопатогенетический фактор, лежащий в основе и/или сопровождающий сахарный диабет, бронхиальную астму, тяжелую сочетанную травму, невынашивание беременности, нарушения фертильности, онкологические, наследственные, сердечно-сосудистые, психические, аутоиммунные и многие другие заболевания. Избежать контакта с генотоксикантами практически невозможно. Они широко распространены в среде обитания и могут попадать в организм с пищей, воздухом, водой, лекарствами, а также образовываться эндогенно в результате окислительного стресса, который характерен для широкого круга заболеваний и пограничных состояний. Действию генотоксикантов препятствуют антимутагены (антигенотоксиканты) - преимущественно природные соединения, способные снижать или полностью устранять повреждающее действие генотоксикантов на генетические структуры клеток. В состав свеклы входит большое число соединений, показавших в эксперименте антигенотоксические свойства и являющихся общепризнанными антимутагенами. Это прежде всего витамины А, С, Е и фенольные соединения. Однако их содержание в свекле не может обеспечить поступление этих антимутагенов в дозировках, необходимых для проявления защитного эффекта. Предположим, что на роль компонентов, обеспечивающих антимутагенность свеклы, могут претендовать входящие в ее состав осмолит бетаин и пигмент бетанин. Эти доступные соединения могут быть рассмотрены как перспективные антимутагенные составляющие специально сконструированных функциональных пищевых продуктов. Однако в целом вопрос об антимутагенности свеклы, бетаина и бетанина изучен недостаточно. Цель работы - рассмотрение сведений об антигенотоксичности осмолита бетаина и пигмента бетанина, компонентов, входящих в состав свеклы, и оценки потенциала их использования. Актуальность исследований в этом направлении подчеркивается доступностью и перспективой использования свеклы, бетаина и бетанина в составе функциональных пищевых продуктов, сохраняющих здоровье. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
cвекла сахарная cвекла красная свекла антигенотоксиканты столовая свекла использование свеклы антигенотоксичность свеклы антимутагенность свеклы антимутагены свеклы бетаин бетанин беталаины осмолиты функциональные пищевые продукты функциональные продукты питания антиоксидантные свойства свеклы свойства свеклы исследования |
|
Жанатаев, А. К. кандидат биологических наук Алий Курманович Научно-исследовательский институт фармакологии имени В. В. Закусова 070 Дурнев, А. Д. доктор медицинских наук; профессор; член-корреспондент Андрей Дмитриевич Научно-исследовательский институт фармакологии имени В. В. Закусова 070 Чернуха, И. М. доктор технических наук; профессор; академик Ирина Михайловна Российский биотехнологический университет; Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4. - С. 87-94 |
|
RU 41417097 20230514 RCR |
|
|
RU 41417097 20230514 |
|
|
RU AR-MARS 20230514 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230514 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 4 87 1 |
|
| 337 | |
| Специализированное питание |
