| Индекс УДК | 664.0 |
|
Получение концентрированных ферментных препаратов для конверсии белка и полисахаридов сельскохозяйственного сырья в биотехнологических производствах Елена Михайловна Серба, Антон Юрьевич Шариков, Марина Борисовна Оверченко [и др.] |
|
| Аннотация | Ключевым фактором в современных биотехнологических производствах являются ферменты микробного происхождения, способствующие направленной регуляции функционально-технологических свойств перерабатываемого сырья при приготовлении питательных сред для культивирования микроорганизмов - продуцентов промышленно значимой продукции (биоактивных пептидов, ценных полисахаридов, белка, этанола и др. ). Растущий интерес к разработке ресурсосберегающих биотехнологий с использованием отечественных ингредиентов подтверждает перспективность расширения выпуска конкурентоспособных ферментных препаратов, особенно это относится к препаратам - источникам протеаз и амилаз как наиболее востребованным в промышленности. Решение данной проблемы заключается в получении концентрированных форм ферментных препаратов, устойчивых к сохранению ферментативной активности, на основе продуктивных и безопасных промышленных штаммов микроорганизмов. Целью работы являлось сравнение различных способов получения концентрированных ферментных препаратов для конверсии сельскохозяйственного сырья из культуральной жидкости непатогенного гриба Aspergillus oryzae RCAM 011334 - продуцента протеазы и альфа-амилазы. В статье представлен сравнительный анализ уровня протеолитической и амилолитической активности в ферментных препаратах, полученных из культуральной жидкости гриба Aspergillus oryzae RCAM 011334 различными способами концентрирования. Установлено, что наиболее высокая ферментативная активность содержалась в препаратах, полученных методом осаждения ферментов этанолом и ультрафильтрацией. Показано, что при увеличении степени концентрирования фильтрата культуральной жидкости пропорционально возрастал уровень активности протеаз и амилаз в ультраконцентрате и снижался в пермеате. Результаты исследований изменения уровня протеолитической и амилолитической активности в концентрированных ферментных препаратах подтвердили их стабильность в течение 9 мес. Приведены данные сравнительных исследований уровня активности основных и минорных ферментов в концентрированных препаратах отечественного и импортного производства. Результаты работы указывают на перспективность использования полученных ферментных препаратов в биотехнологических производствах при приготовлении питательных сред для культивирования микроорганизмов - продуцентов промышленно значимой продукции. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 4. - С. 46-50 |
