| Индекс УДК | 664.0 |
|
Обоснование состава и разработка технологии нового витаминного премикса для энергетических напитков с использованием экстрактов дикорастущего сырья Дальнего Востока Егор Олегович Рочин, Марина Всеволодовна Палагина |
|
| Аннотация | Обоснована и рассчитана рецептура нового витаминного премикса для энергетических напитков с учетом требований актуальной отечественной нормативно-технической базы. В работе были использованы готовые витаминные препараты: тиамина гидрохлорид (витамин В1, CAS 59-43-8 - Xi'an Sentian Biological Co., Ltd. Китай), рибофлавин (витамин В2, GB 14752-2010 - NB GROUP Co. Ltd., Китай), никотиновая кислота (витамин В3, CAS 59-67-6 - Xi'an Demeter Biotech Co., Ltd., Китай), D-пантотенат кальция (витамин В5, CAS 137-08-6 - Shanghai Tianjia Biochemical Co., Ltd., Китай), D-Биотин (витамин В7/Н, CAS 58-85-5 - Zhejinag Prumix Biotech Co. Ltd., Китай), инозитол (витамин В8, CAS 87-89-8 - Sichuan Long Care Bio-Tech Co., Ltd., Китай), фолиевая кислота (витамин В9, CAS 59-30-3 - Fufeng Ciyuan Biotechnology Co. Ltd., Китай), цианокобаламин (витамин В12, USP42 - North China Pharmaceutical Victor Co. Ltd., Китай), аскорбиновая кислота (витамин С, CAS 50-81-7 - Ningxia Qiyuan Pharmaceutical Co. Ltd., Китай), а также кофеин (CAS 58-08-2 - Aarti Industries Ltd., Индия). В качестве природного источника биологически активных веществ с тонизирующим и адаптогенным эффектами использовали водно-спиртовой экстракт из ветвей Аралии высокой (Aralia elata). Введение экстракта обусловлено относительно широкой доступностью этого дикорастущего древовидного растения на территории Дальнего Востока и возможностью использования экстрактов собственного приготовления по разработанной нами методике - использование экстрактов не из корней, а из ветвей аралии - возобновляемого сырья. В качестве носителя для жидкого экстракта аралии применяли диоксид кремния аморфный (Е551 серии "BriS" - СТО 21399220-001-2019, ООО "Товесорб", Россия). В качестве наполнителя для премикса применяли мальтодекстрин D20 (ГОСТ 34274-2017, ООО "НьюБио", Россия). На основании экспериментальных исследований была определена технология получения премикса - технология сухого смешивания. На новый витаминный премикс для энергетических напитков разработан проект СТО 84630485-0022-202 "Премикс витаминный "Аралия". |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 2. - С. 91-95 |
