| Индекс УДК | 663/664 |
|
Анализ трендовых схем переработки пищевых отходов Владислав Константинович Семипятный, Мария Николаевна Стрижко, Дмитрий Сергеевич Рыскин |
|
| Аннотация | Глобальный рост производства агропродовольственных товаров приводит к неизбежному увеличению количества отходов, образующихся по всей цепочке. Значительные их объемы в перерабатывающей промышленности становятся серьезной экологической, экономической и социальной проблемами. Непреложную необходимость контроля за утилизацией подтверждает создание соответствующих программ - Продовольственной программы Организации Объединенных Наций по окружающей среде и "Национальных целей развития РФ на период до 2030 года". Пищевые отходы представляют собой источник ценных биологически активных соединений, включая функциональные питательные вещества, витамины, пищевые волокна, кормовые добавки, пищевые белковые и жировые продукты, комплексы ферментов, полисахаридов. Поэтому различные технологии конверсии, которые могут быть использованы для извлечения биологически активных соединений и пищевых материалов из нереализованной продукции, имеют решающее значение для увеличения эффективности и ресурсоемкости технологий замкнутого цикла в пищевом производстве. Помимо направленного извлечения ценных пищевых соединений, высоким потенциалом обладает направление исследований по переработке пищевого сырья с получением различных видов биотоплива, включая биогаз, этанол, метан. Целью работы являлся анализ и систематизация информации по оценке состояния индустрии рециклинга в мире и инновационным методам переработки пищевых отходов. В статье представлены данные по структуре в процентном выражении потерь пищевой продукции в зависимости от стадии ее переработки и категории, а также приведены данные по оценке общего количества пищевых отходов в мире с динамикой по отдельным странам. В работе указаны характеристики основных методов переработки пищевых отходов и представлен анализ эффективности процессов их переработки методами анаэробного сбраживания, ферментации, пиролиза, газификации, гидротермальной обработки. Потенциал дальнейших исследований возможен в области интеллектуализации и масштабирования для широкого внедрения технологий утилизации. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 2. - С. 61-65 |
