| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr23_no2_ss36_ad1 |
| Дата корректировки | 9:21:43 31 марта 2023 г. |
| Кодируемые данные | 230313s2023||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr23_no2_ss36_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36.81 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кузнецов, П. В. кандидат технических наук; ведущий научный сотрудник Павел Владимирович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Опыт утилизации молочных продуктов с предельным сроком хранения методом распылительной сушки Павел Владимирович Кузнецов, Валентина Тихоновна Габриелова, Владислав Александрович Толмачев |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл., 4 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 38-39 (11 назв.) |
| Аннотация | Жесткие требования к контролю за сроками годности продуктов питания обуславливают необходимость, весьма значительную их часть списывать и выбрасывать. Ежегодно в мире теряется или выбрасывается треть всех продуктов питания - около 1, 3 млрд тонн в год, или 7, 5 трлн долл. (данные ЮНЕП ООН), - и образуется около 1, 6 млн тонн "мусора", состоящего из продовольственных отходов (данные британского Института инженеров-машиностроителей: Institution of Mechanical Engineers). При этом если в менее развитых странах основные потери случаются на стадиях сбора, хранения, переработки и транспортировки, то в более развитых - на стадиях реализации и конечного потребления. Так, в Европе и Северной Америке пищевые отходы составляют от 95 до 115 кг на человека в год, а в Африке, Южной, и Юго-Восточной Азии 6-11 кг (данные Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО). Таким образом, в наших условиях указанная проблема касается в основном таких субъектов хозяйственной деятельности, как торговые организации. Планируя реализацию пищевой продукции, они вынуждены закладывать некоторое лишнее ее количество, которое не удастся продать до истечения срока годности. А это значит, что ее придется либо уничтожать, либо тем или иным легальным способом утилизировать. Следовательно, можно констатировать, что просроченные продукты питания и правильно построенный процесс их утилизации являются существенным аспектом влияния на финансы самого предприятия и общую экологическую обстановку. Рассмотрены результаты опытных сушек композиции, состоящей из молочных продуктов с предельным сроком хранения и соответствующей структуре продукции на складах компаний по утилизации отходов. Опытные сушки проводились на лабораторной распылительной форсуночной сушильной установке прямоточного типа. Установлена зависимость растворимости конечного сухого продукта и вязкости предназначенной для сушки смеси от активной кислотности последней. Показана необходимость предварительного доведения ее до нейтральных значений. |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
молочные продукты утилизация отходов утилизация молочных продуктов нереализованные молочные продукты сушка молочных продуктов сушильные установки распылительная сушка исследования обезвоживание молочных продуктов опыт утилизации молочных продуктов метод распылительной сушки |
|
Габриелова, В. Т. старший научный сотрудник Валентина Тихоновна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 Толмачев, В. А. научный сотрудник Владислав Александрович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2023 |
| Прочая информация | № 2. - С. 36-39 |
|
RU 41417097 20230313 RCR |
|
|
RU 41417097 20230313 |
|
|
RU AR-MARS 20230314 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20230314 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2023 2 36 1 |
|
| 337 | |
| Наука - производству |
