| Индекс УДК | 663.8:664.696 |
|
Процессы биокатализа и термопластической экструзии в технологии готовых к употреблению продуктов с использованием жмыхов плодово-ягодного сырья А. Ю. Шариков, Е. Н. Соколова, Г. С. Волкова [и др.] |
|
| Аннотация | Проведены исследования по подбору оптимальной ферментной системы для биодеградации жмыха брусники с целью последующего использования гидролизата в качестве функционального ингредиента в продуктах питания. |
| Название источника | Биотехнология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | Т. 38, № 4. - С. 67-71 |
