| Индекс УДК | 664.8 |
|
Определение параметров акустической обработки пищевых сред для создания режима коллапсирующей кавитации Горбачев В. В., Никитин И. А., Велина Д. А. [и др.] |
|
| Аннотация | При обработке ультразвуковым излучением жидкообразных пищевых сред максимальной интенсивности процесса соответствует режим коллапсирующей кавитации, при котором в дисперсионной среде образуются множественные локальные области разрыва сплошности - кавитационные каверны, схлопывающиеся с образованием интенсивных местных джетов, ударной волны и точечного скачка температуры. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 4 (388). - С. 111-116 |
