| Индекс УДК | 664.8 |
|
Влияние вида обработки на показатели товарного качества и срок хранения ягод земляники Першакова Т. В., Купин Г. А., Бабакина М. В. [и др.] |
|
| Аннотация | Земляника является одной из важнейших с коммерческой точки зрения ягодных культур, широко возделываемой во многих регионах мира. Однако как объект хранения ягоды земляники отличаются высокой уязвимостью к микробиологической порче, низкой водоудерживающей способностью и небольшим сроком хранения. Поэтому поиск новых технологий, направленных на улучшение сохранности ягод земляники, актуален. Исследовано влияние электромагнитных полей крайне низкой частоты (ЭМП КНЧ), УФ-излучения, антибиотика натамицина, биопрепарата Витаплан, а также сочетания Витаплана и ЭМП КНЧ на потери, срок хранения и органолептические показатели ягод земляники при хранении. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 4 (388). - С. 51-55 |
