| Индекс УДК | 664.6 |
|
Использование порошков из витграсса и спирулины для производства хлебобулочных изделий Ятрушева Е. С., Чеченешкина О. Ю., Ларионов Г. А. |
|
| Аннотация | В настоящее время среди приверженцев здорового питания популярны пищевые добавки из витграсса (ростков пшеницы) и спирулины (сине-зеленых водорослей), поскольку они характеризуются большим содержанием белков и различных нутриентов. Для исследования возможности обогащения порошками из витграсса и спирулины хлебобулочных изделий провели работы по их выпеканию в условиях лаборатории. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 4 (388). - С. 26-29 |
