| Индекс УДК | 663.1 |
|
Оценка влияния органических соединений на колористические характеристики и полноту вкуса пива Грибкова И. Н. |
|
| Аннотация | В статье рассмотрены взаимосвязи различных органических соединений с колористическими характеристиками и полнотой вкуса пива. Данная работа актуальна, поскольку влияние тех или иных молекул на потребительские свойства пива нельзя назвать полностью исследованным. Методология решения проблемы основывается на химическом анализе образцов пива и математическом анализе полученных зависимостей. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 4 (388). - С. 19-25 |
