| Индекс УДК | 634.1 |
|
Современные технологии хранения яблок Кириченко А. В., Назарько М. Д. |
|
| Аннотация | В яблоках содержится большое количество полезных для организма человека витаминов, минералов, макроэлементов. При получении качественных пищевых продуктов из яблок ключевым фактором является их сбор и хранение. Исследовались работы российских и зарубежных ученых, оценивались существующие технологии обработки яблок перед закладкой на хранение, в том числе перспективы их использования, а также факторы, влияющие на качественные показатели яблок. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 4 (388). - С. 6-12 |
