| Индекс УДК | 664.0 |
|
Изучение особенностей химического состава и изотопных характеристик подземных вод Ессентукского месторождения Елена Михайловна Севостьянова, Алексей Александрович Шилкин, Владислав Константинович Семипятный |
|
| Аннотация | Статья посвящена вопросам идентификации минеральных вод, так как они являются ценным природным бальнеотерапевтическим ресурсом. Российский рынок упакованных минеральных вод динамично развивается, и все большее число населения употребляет упакованную воду. С ростом объемов продаж растет и количество некачественной, фальсифицированной и контрафактной продукции, которая не только наносит моральный и материальный ущерб потребителям, но может представлять серьезную опасность для жизни и здоровья людей. Целью настоящего исследования было изучение физико-химических показателей и изотопных характеристик упакованной минеральной воды "Ессентуки № 4" и нативной воды из скважин с целью разработки комплекса идентификационных показателей. Качество воды и соответствие установленным нормативам оценивали по органолептическим (прозрачность, цвет, вкус и запах) и физико-химическим показателям (основной состав, минерализация, биологически активные компоненты, токсичные металлы). Аналитические исследования изотопных характеристик воды проводились на изотопном масс-спектрометре Delta V Plus с модулем GasBench II. Изучены физико-химический состав и изотопные характеристики промышленно разлитых вод минеральных природных лечебно-столовых "Ессентуки №4" различных производителей, упакованных в потребительскую упаковку из полиэтилентерефталата и стекла, а также нативная вода из скважин (всего 31 образец). В настоящее время идентификационными показателями минеральных вод являются основной солевой состав, минерализация и биологически активные компоненты. Вместе с тем для установления подлинности минеральной воды большое значение могут иметь и обнаруженные статистически достоверные концентрации микрокомпонентов. Идентификационные показатели минеральной воды "Ессентуки № 4", разбитые на три группы значимости. Предложен перечень показателей для идентификации минеральной воды "Ессентуки № 4", в который дополнительно к основным показателям рекомендуется включить фториды, токсичные металлы: литий, стронций, барий, биологически активные компоненты: йод и бром, которые характерны для данной группы вод. Анализ результатов изотопных характеристик показал, что изотопные характеристики исследуемых образцов сопоставимы. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 9. - С. 92-96 |
