| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr22_no9_ss31_ad1 |
| Дата корректировки | 15:33:09 30 ноября 2022 г. |
| Кодируемые данные | 221123s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr22_no9_ss31_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Оганесянц, Л. А. доктор технических наук; профессор; академик Лев Арсенович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
|
Зависимость значений показателя d18O водной компоненты вин России от геоклиматических факторов Ч. 1 Лев Арсенович Оганесянц, Александр Львович Панасюк, Елена Ивановна Кузьмина [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 33-35 (37 назв.) |
| Аннотация | Вопрос выявления фальсифицированной винодельческой продукции не теряет своей актуальности. В связи с этим одним из перспективных направлений исследований в области идентификации вин является установление места его географического происхождения. В данной работе представлены результаты анализа взаимосвязи изотопных характеристик кислорода водной компоненты вина и геоклиматических факторов места их производства. В период с 2017 по 2021 год, в сезоны сбора винограда, было отобрано и переработано в лабораторных условиях 234 образца винограда из основных винодельческих регионов России (Краснодарский край, Республика Крым с г. Севастополь и Республика Дагестан). Показано, что в зависимости от года наблюдения выборки вин из разных винодельческих зон по значениям показателя d18O водной компоненты могут различаться статистически значимо. Установлены значимая положительная корреляция значений d18O водной компоненты вин со среднегодовым количеством осадков, с максимальным суточным количеством осадков и значимая отрицательная корреляция в пределах исследуемого временного периода c годом урожая. Построена множественная регрессионная модель влияния геоклиматических параметров и года сбора урожая на значения изотопных характеристик кислорода водной компоненты вин. Выявленные зависимости усилят статистическую модель и, как следствие, позволят проводить идентификацию вин по месту их происхождения с более высокой степенью достоверности. |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
вино производство вин изотопная масс-спектрометрия масс-спектрометрия идентификация вин место происхождения винограда региональная принадлежность вин изотопные характеристики водной компоненты вин изотопные характеристики кислорода водная компонента вин исследования тест Шапиро-Уилка Шапиро-Уилка тест тест Колмогорова-Смирнова Колмогорова-Смирнова тест тест Краскела-Уоллиса Краскела-Уоллиса тест |
|
Панасюк, А. Л. доктор технических наук; профессор Александр Львович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Кузьмина, Е. И. кандидат технических наук Елена Ивановна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Свиридов, Д. А. кандидат технических наук Дмитрий Александрович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Ганин, М. Ю. научный сотрудник Михаил Юрьевич Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 9. - С. 31-35 |
|
RU 41417097 20221123 RCR |
|
|
RU 41417097 20221123 |
|
|
RU AR-MARS 20221128 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20221128 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2022 9 31 1 |
|
| 337 | |
| Перспективные разработки технологий производства напитков |
