| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr22_no7_ss102_ad1 |
| Дата корректировки | 15:06:05 3 сентября 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220810s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr22_no7_ss102_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
664.0 796:61 |
| Индекс ББК |
36-1 75.0 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Сидоренко, М. Ю. доктор технических наук Михаил Юрьевич ООО "ГЕОН" 070 |
|
|
Проектирование сбалансированного рациона спортивного питания с учетом ЯМР спектроскопической влажности его ингредиентов Михаил Юрьевич Сидоренко, Сергей Валерьевич Штерман, Валерий Соломонович Штерман [и др.] |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 фот., 7 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 111 (12 назв.) |
| Аннотация | На основе метода спектроскопии ядерного магнитного резонанса разработаны методики идентификации влаги в сыпучих ингредиентах спортивного питания и сформулированы основные принципы проектирования инновационных комплексных рационов спортивного питания. В рамках исследования решены следующие задачи: разработаны общие принципы проектирования комплексных рационов сбалансированного спортивного питания, методика выбора целевой группы потребителей нового продукта спортивного питания, проведено ранжирование эссенциальных нутриентов питания для базового перечня комплексного рациона сбалансированного спортивного питания. Рабочей гипотезой исследования являлось предположение, что влажность ингредиентов спортивного питания является одним из базовых показателей при разработке рецептуры комплексного рациона спортивного питания. При проведении исследования использовали метод спектроскопии ядерного магнитного резонанса протонов (1Н), метод эвристического проектирования рациона спортивного питания, метод экспертной оптимизации нутриентного перечня рациона питания на основе его физиологической полноценности. В результате проведенного исследования разработана концепция "Комплексного рациона сбалансированного спортивного питания" (КРССП) целевого назначения, как композитных продуктов интенсивного питания, предназначенных для купирования адаптивного стресса и предотвращения его перехода в дистресс. Предложена методика выбора целевой социальной группы потребителей продукта в соответствии с выбранной концепцией. Разработана методика деления потребителей по принципу энергозатрат. Выделены две категории потребителей по уровню толерантности к КРССП. Составлен базовый перечень нутриентов для рецептуры КРСП, состоящий из 30 групп эссенциальных нутриентов. Проведено ранжирование (по 5-балльной системе) эссенциальных нутриентов по их физиологической значимости. Разработаны три макета рецептуры КРССП для выбранных трех базовых рационов КРССП. Макеты рецептуры включают от 15 до 19 эсcенциальных нутриентов. Установлено, что метод ЯМР с успехом может быть использован для оценки ингредиентов рационов спортивного питания. Это позволяет разрабатывать сбалансированные по влажности и нутриентному составу рационы. Разработана методика экспертной оптимизации нутриентного перечня сбалансированного рациона питания. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS Физическая культура и спорт AR-MARS Медико-биологические основы физического воспитания AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
спектроскопия ядерного магнитного резонанса ядерный магнитный резонанс ЯМР эссенциальные нутриенты рацион спортивного питания спортивное питание проектирование рациона спортивного питания разработка рациона спортивного питания сбалансированный рацион спортивного питания сбалансированное спортивное питание физиологическая полноценность рациона ранжирование ингредиентов дистресс экспертная оптимизация рациона комплексный рацион сбалансированного спортивного питания рацион сбалансированного спортивного питания питание спортсменов спортсмены исследования |
|
Штерман, С. В. доктор технических наук Сергей Валерьевич ООО "ГЕОН" 070 Штерман, В. С. кандидат химических наук Валерий Соломонович ООО "ГЕОН" 070 Сидоренко, А. Ю. кандидат технических наук Алексей Юрьевич АО "Торговый дом "Биоснабсбыт" 070 Сидоренко, Ю. И. доктор технических наук; профессор Юрий Ильич АО "Торговый дом "Биоснабсбыт" 070 Лоозе, В. В. аспирант Валерий Владимирович Московский государственный университет технологий и управления имени К. Г. Разумовского 070 Привалов, В. И. кандидат физико-математических наук Виктор Иванович Российская академия наук. Институт общей и неорганической химии имени Н. С. Курнакова 070 Юдицкая, И. М. Ирина Михайловна Школа № 2083 (Москва) 070 Тимохин, Л. С. Леонид Сергеевич Школа № 2083 (Москва) 070 Чайко, М. Н. Матвей Николаевич Школа № 2083 (Москва) 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 7. - С. 102-111 |
|
RU 41417097 20220810 RCR |
|
|
RU 41417097 20220810 |
|
|
RU AR-MARS 20220809 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220809 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2022 7 102 1 |
|
| 337 | |
| Специализированное питание |
