| Индекс УДК |
667 66.02 |
|
Концентрационное равновесие при сушке коллоидных капиллярно-пористых растительных материалов С. П. Рудобашта, Г. А. Зуева, А. С. Столбова |
|
| Аннотация | Экспериментально получены и проанализированы изотермы равновесия нарезанной на дольки моркови - при температурах 30, 40 и 50{0}С. Опытные изотермы для удобства инженерных расчетов описаны уравнением Гендерсона. Проведено сопоставление коэффициентов этого уравнения для моркови с соответствующими коэффициентами других сельскохозяйственных культур. Полученные данные по равновесию нарезанной на дольки моркови могут быть использованы при кинетическом расчете процесса сушки, а также при задании температурно-влажностного режима воздушной среды при их хранении. |
| Название источника | Известия вузов. Химия и химическая технология |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | Т. 65, вып. 6. - С. 75-80 |
