| Индекс УДК | 663.1 |
|
Об актуальности организации автономного производства спирта Михаил Владимирович Туршатов, Нина Васильевна Цурикова, Ирина Михайловна Абрамова [и др.] |
|
| Аннотация | Предприятия по производству спирта в России от начала становления отрасли до недавнего времени отличались своей автономностью и независимостью. Основой всего было сырье, которое, как правило, находилось в регионе производства. Большинство вспомогательных материалов, например ферментные препараты, дрожжи, производились для собственных нужд непосредственно на территории заводов. С открытием новых горизонтов рыночных отношений появился спрос на ультраконцентрированные комплексы ферментных препаратов. Производство подобных комплексов преимущественно осуществляется зарубежными производителями. Это позволило упростить производство и снизить трудозатраты для получения готовой продукции. Однако это также привело к зависимости отрасли от зарубежных вспомогательных компонентов, необходимых для производства. Сегодня производство собственных осахаривающих материалов в России в виде культуральной жидкости действует только на Стерлитамакском спиртзаводе. Эффективность их применения обеспечивает выход до 38 декалитров спирта из 1 тонны ржи, что является достаточно высоким показателем. Создание и поддержание автономности стратегически важных производств, к которым относится спиртовое производство, является важнейшим аспектом современности. Во Всероссийском научно-исследовательском институте пищевой биотехнологии (ВНИИПБТ) непрерывно ведутся микробиологические исследования по созданию высокоактивных штаммов микроорганизмов - продуцентов амилолитических, протеолитических и других ферментов. Кроме того, специалистами института накоплен достаточный опыт по организации производства ферментных препаратов, необходимых для эффективного производства спирта. Использование собственных мощностей по производству осахаривающих материалов позволяет до 40 % уменьшить затраты на приобретение комплекса ферментных препаратов, стабилизировать и улучшить технологические показатели, создать условия для сокращения теплоэнергетических затрат, снизить зависимость производства спирта от импортных компонентов, тем самым повысить его конкурентоспособность и рентабельность. В работе рассмотрены основные теоретические аспекты получения осахаривающих материалов непосредственно силами спиртовых заводов для собственных нужд или для свободной реализации. Представлена упрощенная схема получения целевого продукта с кратким техническим описанием. Срок окупаемости предлагаемой схемы до 1, 5 лет. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 6. - С. 15-17 |
