| Индекс УДК |
536.7 544.34 547 542.9 |
|
Исследование влияния гидратации на теплоту испарения воды из растворов сахарозы В. А. Михайлик, Н. В. Дмитренко, Ю. Ф. Снежкин |
|
| Аннотация | Выполнен анализ литературных данных о гидратации сахарозы. Выбрана платформа наиболее надежных экспериментальных данных. В дифференциальном микрокалориметре испарения в процессе непрерывного обезвоживания раствора с начальным содержанием сахарозы 12. 5 мас. % измерена удельная теплота испарения воды. Получены кривые зависимости приведенной удельной теплоты испарения от концентрации раствора при 40, 60 и 80° С. Определено влияние степени гидратации сахарозы на удельную теплоту испарения. Показано, что в интервале от исходной концентрации раствора, со степенью гидратации сахарозы N = 20, до содержания сахарозы ~65 мас. % (N = ~ 6) удельная теплота испарения постепенно возрастает от величины, близкой к теплоте испарения чистой воды, до значений, превышающих ее на 3-4%. Наиболее значительное возрастание удельной теплоты испарения (7-10%) зарегистрировано при удалении воды, связанной с гидроксильными группами сахарозы в экваториальном положении при N < 6. Обосновывается тезис о сильно и слабо связанной гидратной воде в растворах сахарозы. |
| Название источника | Инженерно-физический журнал |
| Место и дата издания | 2019 |
| Прочая информация | Т. 92, № 4. - С. 945-952 |
