| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr22_no3_ss52_ad1 |
| Дата корректировки | 9:53:10 29 апреля 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220406s2022||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr22_no3_ss52_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36.81 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
| Автор |
Филиппова, А. М. кандидат биологических наук Анастасия Михайловна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования 070 |
|
Разработка методики определения пищевой добавки Е960 (стевиозид) методами высокоэффективной жидкостной хроматографии в образцах соковой продукции Анастасия Михайловна Филиппова, Сергей Владимирович Глазков, Артем Владимирович Самойлов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 55 (10 назв.) |
| Аннотация | В настоящее время в состав многих пищевых продуктов при их производстве вносят ряд сахарозаменителей, с целью снижения количества сахара в конечном продукте. Натуральная пищевая добавка Е960 (стевиозид) нашла широкое применение, ввиду своей натуральности и отсутствия негативных влияний на организм потребителя, однако в настоящее время в нашей стране отсутствует регламентированный метод ее обнаружения. Целью данной работы являлась разработка и оптимизация эффективного метода предварительного выделения и экстракции пищевой добавки Е960 (стевиозид) с последующим анализом с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии в соковой продукции. Работа выполнялась на базе Всероссийского научно-исследовательского института технологии консервирования, филиале ФГБНУ "Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова" РАН, в Лаборатории качества и безопасности пищевой продукции. В результате проведенного исследования была разработана методика определения пищевой добавки Е960 методом высокоэффективной жидкостной хроматографии. Были подобраны условия экстракции пищевой добавки Е960 (стевиозид) из соковой продукции с целью очистки образцов от моно- и дисахаридов природного происхождения и других органических соединений с помощью проведения твердофазной экстракции на картриджах Agilent Bond Elut (США), SAX, 500 мг, 3 мл и С18, 200 мг, 3 мл. Была проведена апробация разработанной методики для качественного определения пищевой добавки Е960 (стевиозид) в различных образцах соковой продукции. Анализ соковой продукции образцов, приобретенных в торговой сети, показал наличие пиков в диапазоне времени удерживания 6, 4-6, 6 минут, что свидетельствует о присутствии пищевой добавки Е960 в четырех образцах. При этом в маркировке данной продукции данная пищевая добавка не была указана производителем. Таким образом, проведенные исследования позволили разработать методологические подходы к качественному обнаружению пищевой добавки Е960 - стевиозид в сокосодержащих напитках с проведением предварительной очистки с помощью твердофазной экстракции. |
| Источник рубрики |
Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИТеК AR-MARS ВНИИТеК ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
стевиол-гликозиды стевиозид подсластители заменители сахара сахарозаменители пищевые добавки Е960 соковая продукция хроматография высокоэффективная жидкостная хроматография ВЭЖХ фальсификация соковой продукции определение пищевых добавок методы определения пищевых добавок НИИ научно-исследовательские институты исследования |
|
Глазков, С. В. научный сотрудник Сергей Владимирович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования 070 Самойлов, А. В. кандидат биологических наук Артем Владимирович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем им. В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2022 |
| Прочая информация | № 3. - С. 52-55 |
|
RU 41417097 20220406 RCR |
|
|
RU 41417097 20220406 |
|
|
RU AR-MARS 20220406 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220406 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2022 3 52 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
