| Индекс УДК | 664.0 |
|
Сравнительная характеристика физико-химических показателей разных фракций порошка, полученного из выжимок винограда сорта Мерло Горлов С. М., Карпенко Е. Н., Тягущева А. А. [и др.] |
|
| Аннотация | Виноградная выжимка - вторичный продукт переработки винограда - богата биологически ценными веществами. Представляет интерес выбор фракций порошка из виноградной выжимки, наиболее перспективных для обогащения кондитерских изделий. Исследованы физико-химические показатели 7 образцов различных фракций порошка из выжимки винограда сорта Мерло. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 4 (382). - С. 69-72 |
