| Индекс УДК | 665.1 |
|
Обоснование оптимальных параметров процесса хемосорбционной очистки кукурузного масла раствором силиката натрия Деревенко В. В., Давыдов К. К. |
|
| Аннотация | Для обоснования оптимальных параметров хемосорбционной очистки нерафинированного кукурузного масла, обеспечивающих получение продукта с допустимыми показателями качества, проведен ряд экспериментов. Объектом исследования было нерафинированное кукурузное масло, полученное двукратным прессованием из кукурузного зародыша, произведенного мокрым способом отделения, со следующими показателями: кислотное число 4, 2 мг КОН/г, массовая доля фосфорсодержащих веществ 1, 65% в пересчете на стеароолеолецитин, перекисное число 4, 7 ммоль активного кислорода/кг, цветное число 60 мг йода, массовая доля влаги и летучих веществ до 0, 2%. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 4 (382). - С. 59-64 |
