| Индекс УДК | 663.9 |
|
Идентификация кофе в зернах методами Фурье-ИК-спектроскопии и многомерного анализа Метленкин Д. А., Платов Ю. Т., Платова Р. А. [и др.] |
|
| Аннотация | Для идентификации кофе используют методы газовой и жидкостной хроматографии, которые дают точную и подробную информацию о его химическом составе, однако трудоемки, сложны по пробоподготовке и непригодны для оперативного мониторинга качества. Цель настоящего исследования - разработка и апробация метода идентификации кофе по ботаническому виду, географическому месту произрастания и обжарке с применением Фурье-ИК-спектроскопии и многомерного анализа. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 5/6 (383-384). - С. 92-97 |
