| Индекс УДК | 664.6 |
|
Исследование влияния усовершенствованной технологии подготовки зерна пшеницы к помолу на его микробиологические показатели безопасности Ваницкая Т. В., Шаззо А. Ю., Ильчишина Н. В. [и др.] |
|
| Аннотация | Качество и безопасность зерна выступает важным и обязательным объектом государственного регулирования и контроля. Рост количества опасных видов сорных растений, вредных насекомых и заболеваний зерновых культур привел к снижению качества зерновой массы, повышению ее микробиальной обсемененности. Важным этапом снижения микробиальной обсемененности зерна является его подготовка к переработке. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 5/6 (383-384). - С. 59-62 |
