| Индекс УДК | 664.8 |
|
Влияние обработки электромагнитными полями на активность пероксидазы и содержание полифенолов в капусте при хранении Першакова Т. В., Купин Г. А., Тягущева А. А., Алешин В. Н. |
|
| Аннотация | Для увеличения масштабов производства и переработки растительного сочного сырья и сокращения использования химических пестицидов применяются различные виды физической обработки, в том числе электромагнитные поля (ЭМП). |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 5/6 (383-384). - С. 21-25 |
