| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp21_no2/3_ss92_ad1 |
| Дата корректировки | 11:54:45 4 марта 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220208s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp21_no2/3_ss92_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.0 |
| Индекс ББК | 36-1 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Золотокопова, С. В. 070 |
|
|
Влияние добавки овощей и круп на микробиологические и органолептические показатели рыборастительных полуфабрикатов при заморозке Золотокопова С. В., Касьянов Г. И., Еремеева С. В., Лебедева Е. Ю. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 96 (10 назв.) |
| Аннотация | Исследованы микробиологические показатели рыборастительных полуфабрикатов до заморозки и через 10, 30, 60 и 90 сут хранения при температуре - (18 ± 1) °С. Объектом исследования были выработанные из филе тиляпии полуфабрикаты с добавлением овощных и крупяных ингредиентов в различных вариациях для улучшения консистенции, цвета и аромата рыборастительного продукта. Контролем служил образец полуфабриката из рыбного фарша без добавок. |
|
Пищевые производства AR-MARS Теоретические основы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
рыборастительные полуфабрикаты продолжительность хранения при заморозке органолептические показатели |
|
Касьянов, Г. И. 070 Еремеева, С. В. 070 Лебедева, Е. Ю. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 2/3 (380-381). - С. 92-96 |
|
RU 42013534 20220208 RCR |
|
|
RU 42013534 20220208 |
|
|
RU AR-MARS 20220209 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220209 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2021 2/3 92 1 |
|
| 993 |
