| Индекс УДК | 663/664 |
|
Исследование экстракции ароматобразующих веществ из листьев базилика растворами сахарного сиропа Алексеева А. А., Качаева Н. Ю., Якуба Ю. Ф., Бурлака С. Д. |
|
| Аннотация | Исследована возможность использования раствора сахарного сиропа для экстракции ароматобразующих веществ из листьев базилика. В качестве объектов исследования были свежие измельченные зеленые листья базилика и растворы сахарного сиропа 5, 10, 15 и 20%-й концентрации. Экстракты выдерживали при комнатной температуре в течение 1, 2 и 3 сут. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 2/3 (380-381). - С. 24-27 |
