Поиск

Исследование экстракции ароматобразующих веществ из листьев базилика растворами сахарного сиропа

Авторы: Алексеева, А. А. Качаева, Н. Ю. Якуба, Ю. Ф. Бурлака, С. Д.
Подробная информация
Индекс УДК 663/664
Исследование экстракции ароматобразующих веществ из листьев базилика растворами сахарного сиропа
Алексеева А. А., Качаева Н. Ю., Якуба Ю. Ф., Бурлака С. Д.
Аннотация Исследована возможность использования раствора сахарного сиропа для экстракции ароматобразующих веществ из листьев базилика. В качестве объектов исследования были свежие измельченные зеленые листья базилика и растворы сахарного сиропа 5, 10, 15 и 20%-й концентрации. Экстракты выдерживали при комнатной температуре в течение 1, 2 и 3 сут.
Название источника Известия вузов. Пищевая технология
Место и дата издания 2021
Прочая информация № 2/3 (380-381). - С. 24-27