| Индекс УДК | 663/664 |
|
Маркеры дефектности молодых коньячных (бренди) дистиллятов Оселедцева И. В., Бирюков А. П., Аванесьянц Р. В., Яресько Д. А. |
|
| Аннотация | Исследованы допустимые значения дополнительных параметров выявления признаков дефектности молодых коньячных (бренди) дистиллятов: 2-бутанола, диацетила, ацетоина, уксусной, пропионовой и масляной кислот. Приведены экспериментальные сводные данные по диапазонам концентраций 2-бутанола, диацетила, ацетоина, уксусной, пропионовой и масляной кислот в коньячных (бренди) дистиллятах. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 1 (379). - С. 15-20 |
