| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no12_ss64_ad1 |
| Дата корректировки | 10:09:37 31 января 2022 г. |
| Кодируемые данные | 220118s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no12_ss64_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" БГТУ |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.7 |
| Индекс ББК | 36.82 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Ванина, Л. В. кандидат химических наук Людмила Витальевна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки 070 |
|
|
Нормы свежести и годности продовольственного зерна пшеницы Людмила Витальевна Ванина, Артем Валерьевич Яицких, Ольга Владимировна Волкова, Дмитрий Сергеевич Степаненко |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 рис., 1 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 67 (7 назв.) |
| Аннотация | Приведены результаты изменения показателя кислотного числа жира (КЧЖ) продовольственного зерна пшеницы урожаев 2015 и 2018 гг. при длительном лабораторном хранении в условиях пониженных (+10 °С), умеренных (+20 °С), повышенных (+30 °С) температур и стандартной влажности для зерна пшеницы (не выше 14 %). Доказана возможность использования этого показателя для установления сроков безопасного хранения и годности зерна. Для определения норм свежести и годности продовольственного зерна пшеницы по нормам значения КЧЖ, разработанным ранее для пшеничной муки, были отобраны 35 проб зерна пшеницы с широким диапазоном значений КЧЖ и произведены лабораторные помолы муки высшего сорта. Установлена взаимосвязь показателя КЧЖ муки после созревания от показателя КЧЖ исходного зерна. По результатам статистической обработки полученной зависимости авторам удалось определить нормы свежести и годности продовольственного зерна пшеницы, которые составили 29 мг КОН на 1 г жира и 50 мг КОН на 1 г жира соответственно. |
|
Пищевые производства AR-MARS Мукомольное и крупяное производство AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
продовольственное зерно пшеницы зерно пшеницы кислотное число жира КЧЖ хранение зерна пшеницы хранение продовольственного зерна пшеницы свежесть зерна нормы свежести зерна годность зерна нормы годности зерна исследования |
|
Яицких, А. В. кандидат технических наук Артем Валерьевич Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки 070 Волкова, О. В. научный сотрудник Ольга Владимировна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки 070 Степаненко, Д. С. научный сотрудник Дмитрий Сергеевич Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 12. - С. 64-67 |
|
RU 41417097 20220118 RCR |
|
|
RU 41417097 20220118 |
|
|
RU AR-MARS 20220125 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20220125 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 12 64 1 |
|
| 337 | |
| Качество и безопасность |
