| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no10_ss69_ad1 |
| Дата корректировки | 11:43:31 28 декабря 2021 г. |
| Кодируемые данные | 211209s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no10_ss69_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Батталов, С. Б. соискатель Сатрудин Батталович Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан. Дагестанская селекционная опытная станция плодовых культур 070 |
|
|
Биохимический состав сортов и гибридов дагестанского абрикоса и совершенствование технологии переработки их в консервированные компоты С. Б. Батталов, М.-Р. А. Казиев, М. М. Рахманова, М. Э. Ахмедов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 табл., 4 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 72-73 (16 назв.) |
| Аннотация | Плодам, ягодам и продуктам их переработки принадлежит исключительная роль как богатейшим природным источникам витаминов-антиоксидантов. В работе представлены результаты исследований по изучению биохимического состава сортов и гибридов дагестанского абрикоса и совершенствованию технологии переработки их в консервированные компоты. Дагестан по своим природно-климатическим условиям является основной зоной промышленной культуры абрикоса в Российской Федерации, площади под которыми занимают более 3 тысяч га. Выявлены сорта плодов абрикоса с высокими товарно-технологическими показателями. Выполнены исследования традиционного стерилизационного режима, которые подтвердили характерные недостатки. Разработан и предложен высокотемпературный стерилизационный режим, который обеспечивает сокращение продолжительности тепловой обработки и повышение пищевой ценности. Разработанный режим стерилизации обеспечивает сохранение витамина С в готовом продукте на 1, 4 мг/% выше, чем традиционный режим. Полученные результаты представляют интерес для реализации на предприятиях по переработке растительного сырья. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
абрикосы биохимический состав абрикосов пищевая ценность абрикосов пищевая ценность консервированных компотов пищевая ценность компотов абрикосовые компоты консервированные компоты режимы стерилизации абрикосов переработка абрикосов сорта абрикосов дагестанские абрикосы консервирование абрикосов исследования стерилизация компотов тепловая стерилизация компотов |
|
Казиев, М. -Р. доктор сельскохозяйственных наук Магомед-Расул Абдусаламович Федеральный аграрный научный центр Республики Дагестан 070 Рахманова, М. М. кандидат экономических наук Мафият Магомедовна Дагестанский государственный технический университет 070 Ахмедов, М. Э. доктор технических наук Магомед Эминович Дагестанский государственный технический университет 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 10. - С. 69-73 |
|
RU 41417097 20211209 RCR |
|
|
RU 41417097 20211209 |
|
|
RU AR-MARS 20211209 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20211209 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 10 69 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
