| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no10_ss45_ad1 |
| Дата корректировки | 11:43:29 28 декабря 2021 г. |
| Кодируемые данные | 211207s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no10_ss45_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663/664 |
| Индекс ББК | 36 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Журавская-Скалова, Д. В. Дарья Владимировна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования 070 |
|
|
Оценка рисков потребительских свойств продукции из овощного сырья Д. В. Журавская-Скалова, А. В. Самойлов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 1 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 49-50 (20 назв.) |
| Аннотация | По результатам опубликованных мониторингов проведено исследование по определению и оценке рисков, оказывающих влияние на потребительские свойства продуктов из овощного сырья с построением причинно-следственной диаграммы Исикавы. Предложенная диаграмма позволила визуализировать проблемы на всем жизненном цикле пищевого производства и выявить наиболее уязвимые факторы, оказывающие негативное влияние на изменение состава продукции из овощей. |
|
Пищевые производства AR-MARS Общие вопросы пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
доброкачественная продукция мониторинги мониторинговые исследования исследования овощная продукция овощное сырье потребительские свойства продукции причинно-следственные диаграммы риски потребительских свойств продукции пищевые риски диаграмма Исикавы Исикавы диаграмма метод FMEA FMEA метод Failure Mode and Effects Analysis принципы ХАССП HACCP ХАССП Hazard Analysis Critical Control Points пищевая безопасность продовольственная безопасность управление безопасностью пищевых продуктов система управления безопасностью пищевых продуктов безопасность пищевых продуктов менеджмент безопасности пищевых продуктов пищевые несоответствия выявление пищевых несоответствий маркировка продукции критические контрольные точки ККТ |
|
Самойлов, А. В. кандидат биологических наук Артем Владимирович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт технологии консервирования 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 10. - С. 45-50 |
|
RU 41417097 20211207 RCR |
|
|
RU 41417097 20211207 |
|
|
RU AR-MARS 20211209 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20211209 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 10 45 1 |
|
| 337 | |
| Экономика и управление |
