| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no8_ss29_ad1 |
| Дата корректировки | 12:21:07 29 ноября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210930s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no8_ss29_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК |
637.1 663/664 |
| Индекс ББК |
36.95 36.81 |
|
Таблицы для массовых библиотек Таблицы для массовых библиотек |
|
|
Маневич, Б. В. кандидат технических наук Борис Владиленович Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Влияние составов функциональных продуктов на молочной основе на процессы санитарной обработки оборудования Б. В. Маневич, Ж. И. Кузина |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 рис., 2 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 32 (9 назв.) |
| Аннотация | Рассмотрены процессы формирования адгезионных отложений, изменяющих физико-химические свойства поверхностей и представляющих определенные проблемы для удаления в процессах санитарной обработки. Представлен анализ основных факторов, влияющих на работу адгезии молочных продуктов с субстратом. Определены значения поверхностного натяжения восстановленных молочных продуктов-адгезивов при комнатной температуре, и рассчитана работа адгезии на субстратах (стекло и нержавеющая сталь). Исследование направлено на измерение и сравнение работы адгезии различных молочных продуктов по отношению к субстрату - поверхности из нержавеющей стали, используя краевой угол смачивания и поверхностное натяжение. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS Основные процессы и аппараты пищевых производств AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
адгезив адгезия молочных продуктов адгезионные свойства загрязнений адгезионные свойства молока загрязнения пищевого оборудования пищевое оборудование краевые углы смачивания молочные продукты обогащенные молочные продукты производство обогащенных молочных продуктов поверхностное натяжение субстраты функциональные продукты санитарная обработка пищевого оборудования метод Юнга-Лапласа Юнга-Лапласа метод уравнение Юнга Юнга уравнение уравнение Лапласа Лапласа уравнение исследования |
|
Кузина, Ж. И. научный сотрудник Жанна Ивановна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 доктор технических наук |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 8. - С. 29-32 |
|
RU 41417097 20210930 RCR |
|
|
RU 41417097 20210930 |
|
|
RU AR-MARS 20211106 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20211106 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 8 29 1 |
|
| 337 | |
| Оборудование и подходы |
