| Индекс УДК | 664.2 |
|
Термопластическая экструзия в биотехнологии крахмалсодержащего сырья А. Ю. Шариков, В. В. Иванов, М. В. Амелякина, Д. В. Поливановская |
|
| Аннотация | Рассмотрены основные аспекты использования экструзии крахмалсодержащего сырья как стадии его подготовки к биоконверсии. Показана возможность получения гидролизатов с концентрацией сухих веществ до 50-60 %, декстрозным эквивалентом мальтодекстринов 20-40, глюкозных сиропов - до 95 ДЭ. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 9. - С. 60-61 |
