| Индекс УДК | 663/664 |
|
Исследование динамики качественного показателя шампиньонов в процессе хранения после обработки УФ-излучением в диапазоне А Н. И. Федянина, О. В. Карастоянова, Н. В. Коровкина |
|
| Аннотация | Представлены результаты исследования влияния обработки свежих шампиньонов ультрафиолетовым излучением в диапазоне А различными дозами на изменение текстуры. Построена математическая модель зависимости предельной хранимоспособности по целевому показателю грибов от дозы облучения, и установлены оптимальные режимы обработки. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 9. - С. 56-57 |
