| Индекс УДК | 663.1 |
|
Роль ферментативного катализа в производстве спирта Л. В. Римарева, Е. М. Серба, М. Б. Оверченко [и др.] |
|
| Аннотация | В статье приведены данные о регуляторной роли ферментов в направленной биокаталитической конверсии полимеров зерна для приготовления качественного сусла и интенсификации процессов генерации дрожжей и спиртового брожения. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 9. - С. 50-52 |
