| Индекс УДК |
664.7 637.1 |
|
Сывороточный сухой молочный пермеат - перспективный ингредиент для обогащения продуктов питания детей, больных фенилкетонурией С. Т. Быкова, Т. Г. Калинина |
|
| Аннотация | Создание функциональных продуктов, удовлетворяющих физиологическим потребностям организма человека, является одним из приоритетных направлений в области здорового питания. За последние годы разработано свыше 4000 видов пищевых продуктов, обогащенных биологически ценными компонентами. В том числе 40 % продуктов детского питания. Критериями выбора перечня обогащающих нутриентов, их доз и форм служат безопасность, полезность и эффективность для улучшения пищевого статуса населения. В статье приведены результаты оценки качества сухого молочного пермеата "Cerolac KD" как перспективного ингредиента для обогащения продуктов питания детей (крахмаломолочные смеси), больных фенилкетонурией, в сравнении с применяемой в настоящее время деминерализованной молочной сывороткой. |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 7. - С. 46-49 |
