| Маркер записи | n 22 7 4500 |
| Контрольный номер | RU/IS/BASE/686237633 |
| Дата корректировки | 15:01:57 30 сентября 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210929s2021||||by||||||||||||000|||rus|d |
| Служба первич. каталог. |
Витебский государственный технологический университет БелАР |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка текста | rus |
| Индекс УДК | 658.516 |
| Индекс ББК | 30ц |
|
070 Моргунова, Е. М. |
|
|
Глицидиловые эфиры жирных кислот - мировой тренд в безопасности продуктов питания Е. М. Моргунова [и др.] |
|
| Библиография | Библиогр.: с. 61 (6 назв.) |
| Аннотация | В процессе производства пищевых продуктов происходят изменения их состава и качественных показателей, в результате чего непременно могут образовываться различные нежелательные соединения. Такими веществами являются глициловые эфиры жирных кислот. Появляющийся при гидролизе данных эфиров в пищеварительном тракте глицидол оказывает негативное влияние на здоровье человека. В этой связи существует необходимость в мониторинге содержания этих веществ в масложировой продукции, а также в разработке и внедрении технологических мер по предотвращению их образования. |
| Основная рубрика |
Техника Стандартизация. Контроль качества |
| Ключевые слова |
пищевые продукты масложировая продукция растительные масла глицидоловые эфиры эфиры монохлорпропандиола 3-монохлорпропандиол 3-МХПД 2-монохлорпропандиол 2-МХПД жирные кислоты содержание эфиров содержание кислот мониторинг содержания газовая хроматография-масс-спектрометрия технические регламенты международные стандарты |
|
070 Бабодей, В. Н. 070 Пчельникова, А. В. 070 Воропай, Е. Н. 070 Рослик, В. Л. 070 Комарова, Н. В. |
|
| Название источника | Стандартизация |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 4. - С. 54-61 |
| ISSN | 1993-6427 |
| Научные публикации |
