| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr21_no5_ss32_ad1 |
| Дата корректировки | 11:32:16 29 июля 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210620s2021||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr21_no5_ss32_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 637.1 |
| Индекс ББК | 36.95 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Рязанцева, К. А. кандидат технических наук Ксения Александровна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
|
Использование методов in silico для получения биоактивных пептидов молочной сыворотки К. А. Рязанцева, Е. Ю. Агаркова |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 4 табл. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 35 (11 назв.) |
| Аннотация | Целью данного исследования являлся скрининг биопептидов, высвобождаемых из белков молочной сыворотки с использованием базы данных BIOPEP. В задачи работы входили оценка сывороточных белков как потенциальных предшественников биоактивных пептидов с последующей оценкой их потенциальной биологической активности, моделирование ферментативного гидролиза и оценка полученного пептидного профиля. Объектами исследований являлись белки молочной сыворотки и ферментные препараты трипсин EC (3. 4. 21. 4), химотрипсин EC (3. 4. 21. 1) и алкалаза (EC 3. 4. 21. 62). Методы исследований включали in silico анализ с использованием базы данных BIOPEP-UWM™. В результате исследований в бета-лактоглобулине была определена наибольшая частота встречаемости гипотензивных пептидов, ингибирующих ангиотензин-I-превращающий фермент (АПФ) (A=0, 5528), и противодиабетических, ингибирующих дипептидилпептидазу IV (ДПП-IV) (A=0, 6584), суммарная доля которых составила более 65 % среди всех потенциальных биопептидов. Наилучший результат при дальнейшем моделировании in silico гидролиза бета-лактоглобулина был получен с использованием трипсина, химотрипсина и алкалазы. Показано, что данные ферменты способствуют выделению пептидов с высокими значениями IC50: гипотензивные и противодиабетические. Данные проведенного биоинформационного подхода определили условия для последующего воспроизведения на реальных пищевых белковых системах. |
|
Пищевые производства AR-MARS Производство молока и молочных продуктов AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
биоактивные пептиды молочная сыворотка пептиды молочной сыворотки биологические активности моделируемый гидролиз пептидный профиль анализ пептидного профиля сывороточные белки in silico бета-лактоглобулин ферментные препараты исследования биопептиды скрининг биопептидов |
|
Агаркова, Е. Ю. кандидат технических наук Евгения Юрьевна Всероссийский научно-исследовательский институт молочной промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2021 |
| Прочая информация | № 5. - С. 32-35 |
|
RU 41417097 20210620 RCR |
|
|
RU 41417097 20210620 |
|
|
RU AR-MARS 20210622 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210622 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2021 5 32 1 |
|
| 337 | |
| Пищевая биотехнология |
