| Индекс УДК | 664.7 |
|
Льняной жмых в белковых пищевых добавках Зверев С. В., Зубцов В. А., Лобанов В. Г. [и др.] |
|
| Аннотация | Исследована комплементарность белка льняного жмыха с белком ряда семян и зерна бобовых культур с целью создания пищевых добавок повышенной биологической ценности для использования в индивидуальном, функциональном, специализированном и спортивном питании. Произведен расчет аминокислотных скоров белка зерна продуктов растениеводства по отношению к эталонному белку ФАО/ВОЗ 2013 г. для человека (без учета усвояемости). |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 93-97 |
