| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | izvp20_no5/6_ss89_ad1 |
| Дата корректировки | 9:24:47 26 февраля 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210122s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-izvp20_no5/6_ss89_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
Казанский национальный исследовательский технологический университет, Учебно-научный информационный центр МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 664.8 |
| Индекс ББК | 36.91 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Кондратенко, В. В. 070 |
|
|
Изменение текстуры свежих грибов в процессе холодильного хранения после обработки ультрафиолетовым излучением Кондратенко В. В., Федянина Н. И., Карастоянова О. В. |
|
| Текст | |
| непосредственный | |
| Аннотация | Исследовано влияние обработки свежих плодовых тел шампиньонов (Agaricus bisporus) ультрафиолетовым излучением в коротковолновом диапазоне С (100-280 нм) дозами 160, 320, 480, 640, 800 Дж/м{2} при плотности потока мощности 2, 7 Ч 103 Дж/с · м{2} на изменение качественного показателя хранимоспособности - текстуры грибов в процессе холодильного хранения. Хранение упаковок с грибами осуществляли в холодильной камере при t 4-5°С и относительной влажности воздуха 85-90%. Контроль изменения показателя хранимоспособности проводили по истечении 1, 3, 8, 13, 16, 21, 24 и 27-ми сут. |
|
Пищевые производства AR-MARS Переработка плодов и овощей AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
ультрафиолетовое излучение хранимоспособность плотность потока мощности Agaricus bisporus шампиньоны |
|
Федянина, Н. И. 070 Карастоянова, О. В. 070 |
|
| ISSN | 0579-3009 |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 89-93 |
|
RU 42013534 20210122 RCR |
|
|
RU 42013534 20210122 |
|
|
RU AR-MARS 20210128 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210128 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
izvp 2020 5/6 89 1 |
|
| 993 |
