| Индекс УДК | 664.8 |
|
Использование растительных криопорошков и CO[2]-экстрактов для обогащения комбинированных продуктов питания Касьянов Г. И., Косенко О. В., Запорожский А. А. [и др.] |
|
| Аннотация | Для обогащения мясо- и рыборастительных продуктов питания криопорошками и СО[2]-экстрактами предложены рецептуры мясорастительного паштета, рыборастительной бутербродной пасты, блинчиков с мясной и рыбной начинками. В качестве сырья использовали корнеплоды моркови, свеклы и сельдерея, районированных в Краснодарском крае сортов; полужирную свинину, полученную от животных, выращенных по органической технологии. |
| Название источника | Известия вузов. Пищевая технология |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 5/6. - С. 38-42 |
