| Индекс УДК | 658.516 |
|
Применение международных требований в области сенсорного анализа при подготовке инженеров по сертификации и повышении квалификации специалистов пищевых предприятий З. Е. Егорова, Е. Н. Зеленкова |
|
| Аннотация | Получение объективных, воспроизводимых результатов при органолептической оценке пищевых продуктов возможно при соблюдении ряда условий: правильной организации органолептического анализа и подготовки проб продукции, привлечении отобранных испытателей, обладающих профессиональной и квалиметрической компетентностью. Поэтому актуальной является оценка сенсорных способностей будущих испытателей, а также степень влияния опыта работы на пищевом предприятии на чувствительность и способность кандидатов в испытатели различать и описывать свои ощущения. |
| Ключевые слова |
стандартизация технические требования международные требования сенсорный анализ пищевые предприятия специалисты предприятий квалификация специалистов повышение квалификации сертификация инженеры по сертификации подготовка инженеров продукция предприятий пищевые продукты оценка продуктов органолептическая оценка органолептический анализ |
| Название источника | Стандартизация |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 6. - С. 64-68 |
