| Маркер записи | n 22 3 4500 |
| Контрольный номер | pipr20_no12_ss78_ad1 |
| Дата корректировки | 13:56:22 27 января 2021 г. |
| Кодируемые данные | 210120s2020||||RU|||||||||||#||||# rus0| |
| Системный контрольный номер | RUMARS-pipr20_no12_ss78_ad1 |
| AR-MARS | |
| Служба первич. каталог. |
ОГБУК АО "Астраханская областная научная библиотека им. Н. К. Крупской" МАРС |
| Код языка каталог. | rus |
| Код языка издания |
rus rus |
| Индекс УДК | 663.1 |
| Индекс ББК | 36.87 |
| Таблицы для массовых библиотек | |
|
Оганесянц, Л. А. доктор технических наук; профессор; академик Лев Арсенович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
|
Влияние географического места происхождения на изотопные характеристики элементов этанола и водной компоненты вина Л. А. Оганесянц, А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, Д. А. Свиридов |
|
| Иллюстрации/ тип воспроизводства | 3 рис. |
| Текст | |
| непосредственный | |
| Библиография | Библиогр.: с. 80 (8 назв.) |
| Аннотация | В связи с повышением интереса потребителя к отечественным винам с защищенным географическим указанием наиболее остро встает вопрос о способе их идентификации. Одним из наиболее эффективных способов подтверждения места происхождения вина в мировой практике является комплексное исследование с использованием метода изотопной масс-спектрометрии. Были отобраны 33 образца свежего винограда из разных географических зон (Краснодарский край, Республика Крым, Республика Дагестан). Полученное из них виноградное сусло сбраживалось в лабораторных условиях. Установлено, что значения исследуемых показателей для образцов из Краснодарского края, Республики Крым и Республики Дагестан находятся в близких диапазонах, что при отсутствии базы данных не позволяет достоверно идентифицировать образцы из этих регионов по месту их происхождения. Таким образом, идентификация вина должна происходить путем сравнения значений определенного набора показателей исследуемого образца с установленными базовыми данными, полученными путем анализа вин, произведенных из винограда, отобранного из заявленного места производства. Для реализации данного подхода необходим ежегодный мониторинг, позволяющий установить отношения изотопов, характерные для определенного места происхождения и конкретного года урожая. |
| Источник рубрики |
РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS РАН ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова ВНИИПБиВП AR-MARS ВНИИ пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS ВНИИПБиВП ФНЦ пищевых систем им. В. М. Горбатова РАН AR-MARS Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Федерального научного центра пищевых систем имени В. М. Горбатова Российской академии наук AR-MARS Российская академия наук Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности AR-MARS |
| Унифицированное заглавие (доб. предм. запись) |
О виноградарстве и виноделии в Российской Федерации (закон) AR-MARS |
|
Пищевые производства AR-MARS Бродильные производства AR-MARS |
|
| Ключевые слова |
виноград виноградное сусло вино изотопная масс-спектрометрия масс-спектрометрия идентификация вин место происхождения винограда образцы винограда региональная принадлежность вин этанол изотопные характеристики этанола кислород изотопные характеристики кислорода водная компонента вин законы официальные материалы исследования НИИ научно-исследовательские институты |
|
Панасюк, А. Л. доктор технических наук; профессор Александр Львович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Кузьмина, Е. И. кандидат технических наук Елена Ивановна Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 Свиридов, Д. А. кандидат технических наук Дмитрий Александрович Российская академия наук. Федеральный научный центр пищевых систем имени В. М. Горбатова. Всероссийский научно-исследовательский институт пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности 070 |
|
| ISSN | 0235-2486 |
| Название источника | Пищевая промышленность |
| Место и дата издания | 2020 |
| Прочая информация | № 12. - С. 78-80 |
|
RU 41417097 20210120 RCR |
|
|
RU 41417097 20210120 |
|
|
RU AR-MARS 20210120 RCR |
|
|
RU AR-MARS 20210120 |
|
| Тип документа | b |
|
code year no ss ad |
|
|
pipr 2020 12 78 1 |
|
| 337 | |
| Техника и технология |
